【一家之煮】地鍋雞
時間：30mins 難易度：中 份量：3-4人
材料：
油 適量
蒜瓣 10粒
薑 6片
辣椒乾 6隻
八角 3粒
京蔥 1條
香葉 3片
桂皮 1片
雞件 1/2隻
糖 2湯匙
粟子 200克
米酒 4湯匙
生抽 3湯匙
老抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
辣椒麵 1湯匙
水 400毫升
青尖椒 1條
紅尖椒 2條
自製紅油辣子 適量
步驟：
1. 平底鑊熱油，加入蒜瓣把其炸至金黃，撈起備用
2. 加入薑、辣椒乾、八角、京蔥、香葉、桂皮，炒至香味溢出
3. 加入雞件、糖、粟子、米酒、生抽、老抽、蠔油、辣椒麵、水，以大火煮至水滾，然後以
4. 小火慢煮40分鐘，煮至收汁
5. 加入已炸的蒜瓣、青尖椒絲、紅尖椒絲、煮熟所有材料6. 撒上芫茜，淋上自製紅油辣子，完成
小貼士：青、紅尖椒，辣椒乾，辣椒麵份量可按口味加減
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